Orellas de Entroido

 Orellas de entroido

Ingredientes para facer a masa

*2 ovos pequenos

*50 ml de anís ou auga ardente de caña

*500 gramos de fariña de trigo

*Unha pisca de sal (5 gr)

*100 gr de manteiga

*120 gr de azúcar glass

*Ralladura dun limón ou una naranxa ao voso gusto

*100 ml de auga templada

*Azúcar glass para espolvorear

*Aceite de oliva virxen extra (para freir)

Preparación da masa das orellas de Entroido

1. Lavamos a fruta que escollemos para darlle sabor as nosas  orellas: limón ou naranxa.
2. A min encantanme con naranxa, pero aquí vai por gustos. Rallamos a naranja e reservamos.
3. Nun bol grande votamos o agua temprada, unha pisca de sal, a manteiga previamente derretida, a ralladura dunha naranxa, o azúcar, o anís e os ovos.
4. Batimos hasta que nos quede una crema sen grumos. A continuación vamos añadindo a fariña de trigo pouco a pouco mezclando primeiro con varillas e logo coa man.
5. Amasamos hasta que nos quede unha masa grasa e manexable. E moi suave de traballar e cun un aspecto húmedo parecido a masa dos pestiños. En este caso o secreto da masa, todas teñen un, e o reposo. Con deixala reposar unha hora e suficiente, pero si a deixais na nevera que sean duas ou tres horas. Recordad que si os sobra podedes conxelala.

Martin Seco